德国啤酒为什么那么苦

一．啤酒为什么那么苦

以外啤酒的纯度不够，买好点啤酒就可以了

二．啤酒为什么是苦的？

1．那是因为啤酒内添加了啤酒花的缘故！简介：酒花，又称忽布（hop），《本草纲目》上称为蛇麻花，是一种多年生草本蔓性植物，古人取为药材。

2．1079年，德国人首先在酿制啤酒时添加了酒花，从而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味。从此后，酒花被誉为“啤酒的灵魂”，成为啤酒酿造不可缺少的原料之一。

3． 作用：在啤酒酿造中，酒花具有不可替代的作用：使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。

4．啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜，这也是这几种饮料的魅力所在。由于酒花具有天然的防腐力，故啤酒无需添加有毒的防腐剂。

5．形成啤酒优良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽，能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来。

6．有利于麦汁的澄清。在麦汁煮沸过程中，由于酒花添加，可将麦汁中的蛋白络合析出，从而起到澄清麦汁的作用，酿造出清纯的啤酒来。

三．为什么啤酒是苦的?

1．苦味是影响啤酒口味的一项重要口感指标。由于啤酒苦味主要来源于啤酒花及酒花制品，使啤酒具有柔和爽口、苦味适宜等特征。

2．除了要在工艺中减少啤酒的苦涩味、消除苦味不正、苦味过重因素，提高酒花苦味物质的收得率；同时，要在保持啤酒口感稳定的前提下，使每瓶啤酒在后期储存过程中都能保持稳定的口感风味，避免啤酒出现早期的老化和异味，防止苦味值的降解。

四．啤酒那么苦，为什么那么多人喜欢喝？？？

1．是的，喝酒是种心情。或悲的，或喜的，无不在喝酒中或放大或缩小。而人们也在这种忽大忽小的感觉中，精神得到了充分的刺激，为此人们也充分的享受这种精神上的快感。

2．（说白了，和吸大烟一个样，只是刺激所带来的快感轻许多）同时，它的味道对味觉产生极大的刺激，满足人们味蕾的刺激需求。

3．因此，这种刺激时间越久人们越加感到满足，而低酒精度啤酒正好可以起到这种作用，所以啤酒虽然难喝但人们依旧喜欢喝它，久而久之就会习惯这种味道，并为之疯狂。