喝葡萄酒对人体有什么作用和坏处

　　葡萄酒，内含有含有糖、氨基酸、维生素、矿物质，这些都是人体必不可少的营养素，因此，经常饮用适量葡萄酒，对健康十分有好处。葡萄酒中的酚类物质，具有抗氧化剂的功效，可以预防白内障，心血管病、动脉硬化、老化。因此，经常饮用葡萄酒可以、益寿延年，相关的介绍如下！

　　喝葡萄酒的作用

　　1、葡萄酒是碱性的酒精类饮品，可以中和现代人每天吃下的大鱼大肉以及大米、小麦等酸性物质；

　　2、葡萄酒含有丰富的维生素及矿物质，可以降低血液中的胆固醇，有效预防病和高血压；

　　3、红葡萄酒可以促进血液循环，预防冠心病，还可以、以及抗血小板凝结形成管阻塞；

　　4、红葡萄酒可以防止动脉硬化并维持血管的渗透性；

　　5、红葡萄酒可以有效预防蛀牙及防止辐射伤害；

　　6、饮用葡萄酒对有轻微贫血的女性有好处，可以养气，养颜美容，使皮肤富有弹性，并且能够使菜肴中的油质消失，促进胃肠消化能力。

　　喝葡萄酒的危害

　　1、葡萄酒中含有酒精，过多饮用葡萄酒会加重的负担，对、脑部、、胰脏都不好；

　　2、葡萄酒如果和食物搭配不当，会降低食物的营养价值，比如咖啡、海藻、茶、黑木耳、猪肝等与红酒一起食用的话会降低人体对铁的吸收。

　　葡萄酒的搭配要素

　　1、咸味

　　咸味食品和葡萄酒的选择非常有限。食物中的盐分让夏敦埃酒的橡木味尝起来怪怪的，而且还会带走红葡萄酒中的果味，只留下酒精的苦涩味。但是，你可以通过发挥想象力，将咸味的食物和甜酒地搭配在一起。蓝纹干酪配苏特恩白葡萄酒是世界上非常经典的搭配之一。

　　气泡酒与咸味的油炸食品是也一样精彩。两者的碳酸化作用和酵母酸的作用跟啤酒很像，能够净化你味蕾上的咸味，丰富食物和葡萄酒的口感和味道。盐是海鲜的主要调味料之一，就拿生蚝来说，酸性葡萄酒能够平衡掉生蚝自带的咸味，让你更好地品尝到海洋的风味。

　　2、口感

　　至于口感的搭配，要分口味的轻重来说。最保险按的搭配应该是味轻配淡酒，味重则配浓酒。大胆一点的搭配则反其道而行，味轻配浓酒，味重则配淡酒。不过，需要很多次尝试才能找到的搭配，在保存两者之间的张力的同时还要避免清淡的口感被浓郁的口感所掩盖。

　　3、酸度

　　酸是酒和食物共有的一个关键元素。在酒里，酸味给葡萄酒增加了活力和新鲜感，食物亦是如此，就好比鲜美的鱼肉上的柠檬汁。当寻找搭配酸味食物的葡萄酒时，必须保证酒里的酸度和食物里的一致，不然葡萄酒就会显得平淡无味。

　　沙拉的搭配一直很有挑战性，但是你可以通过减少食物中酸度来平衡两者。比如减少柠檬汁或者醋的量，又或者是用白索维农葡萄或者赛米隆中绿叶的苦味中和一下甜味。

　　4、苦味

　　那么苦味呢？在一些文化中，苦味不是贬义词，但很多情况下苦味都是被辟除的。任何一丝苦味的出现都被认为是不好的。在葡萄酒，苦味一般是由未成熟的葡萄或者是落在酵槽中的葡萄籽和和茎造成的，又或者是由质量不好木桶带来的。当食物和葡萄酒中的苦味互相碰撞时，它们并不能互相抵消，反而是结合在了一起，使苦味变得更复杂了。

　　5、脂肪

　　在我们喜欢的食物当中，肉类和奶制品有都含有大量的脂肪。这正是葡萄酒中没有的成分，所以当葡萄酒和高脂肪食物搭配时，记得葡萄酒里的酸和单宁要足够中和食物里的脂肪，或者酒味足够浓，能将脂肪的味道冲淡。

　　这就是牛扒和赤霞珠如此搭的原因。牛肉粒的蛋白质和脂肪软化了嘴里葡萄酒干涩的单宁。酒里的果味和木材的香味使得烟熏牛扒的肉味更加完整。

　　6、甜味

　　甜食似乎不难搭配，任何一款甜酒看上去都和甜食很搭。但还是有一条规则必须得遵守。

　　甜度有分等级。一些食谱里用到的糖其实很少，比如猪扒上的果酱。甜味很淡，果味很浓，和浓郁的夏敦埃酒很搭。酒精度很高的葡萄酒尝起来很甜，能够平衡酱汁的甜度。

　　葡萄酒的甜度要要比甜食的更高，否则，葡萄酒里的甜味就会被甜品盖住。甚至尝起来会带点酸苦和涩感。虽然红酒和巧克力的搭配经常被业界推崇，但是搭配还是不能太过随意。苦味的黑巧克力搭配有些许甜的馨芳葡萄酒能给人带来非一般的味觉享受。但如果把甜巧克力和干红放在一起，那就很糟糕了。

　　品尝葡萄酒的阶段

　　1、攻击阶段

　　攻击阶段指的是葡萄酒在你的味蕾上留下的最初印象——主要由四个关键因素组成:酒精、单宁、酸度和糖分。理想的情况下，这些都是很好的平衡，一个不会比另一个突出。要看酒里有多少酒精，注意酒在你嘴里有多热。你的嘴感觉越温暖，酒精含量就越高。单宁是一种毛绒绒的、干燥的感觉，它的口感与冷红茶相似——它会让你的嘴变得干涩和起皱。酸度可以通过饮用葡萄酒后口中的唾液感觉到，残留的糖，嗯，尝起来很甜！攻击阶段不一定提供个人口味本身，但它们确实融合在一起，以提供强度和复杂性的印象，软或硬，轻或重，脆或奶油，或甜或干。

　　2、进化阶段

　　下一个阶段是进化阶段——也称为上颚中期阶段，因为它是葡萄酒在你的上颚上的真实味道。在这个阶段，你开始观察葡萄酒的实际味道。如果是白葡萄酒，你可能会开始品尝柑橘和热带水果、苹果，或者花香、矿物质或草本植物的味道。如果是红酒，李子、浆果或樱桃的味道可能会让你眼前一亮，或者是雪松、烟熏或焦木等橡木的味道。

　　3、结束阶段

　　一个阶段，即结束阶段，是葡萄酒被咽下后在你的味蕾上停留的时间。一般来说，回味悠长的葡萄酒被认为是品质更高的葡萄酒，因为它能让你品味、回忆和拥抱葡萄酒所包含的味道。在收尾阶段，你也可以开始考虑回味和酒体。酒体指的是葡萄酒的重量——酒体轻盈的葡萄酒可能具有与水相似的稠度，酒体适中的葡萄酒可能具有与牛奶相似的稠度，而酒体丰满的葡萄酒则具有与奶油相似的稠度。

　　总之，葡萄酒，尤其是红葡萄酒含有许多有益的抗氧化剂，可以保护。然而，一项统计数据显示，白葡萄酒会轻微增加患消化系统癌症的风险，尤其是食道癌。因此，遵照医嘱，每天饮酒不要超过1-2杯。